粵港澳頭條訊|咖啡遇太行，醇香暖秋意。近日，隨著第四屆“威士特杯”全國咖啡師職業(yè)技能競賽的戰(zhàn)鼓在全國范圍內(nèi)擂響，河南賽區(qū)的序幕在風(fēng)景秀麗的新鄉(xiāng)南太行旅游度假區(qū)八里溝游覽區(qū)正式拉開。開賽會上，河南省輝縣市委副書記、市長郭奇致歡迎辭，隨后比賽正式開啟。
比賽當(dāng)日，河南省13支專業(yè)的咖啡師隊伍齊聚賽場，呈現(xiàn)出他們對咖啡的熱愛和在咖啡領(lǐng)域的專業(yè)技能。最終通過兩兩PK賽選拔出省預(yù)選賽的前三名，代表河南省與其他省級預(yù)選賽區(qū)的獲勝選手一起，參加12月底在北京舉辦的全國總決賽，角逐全國技術(shù)能手榮譽稱號。
經(jīng)過兩天的激烈角逐，李志飲和李悅獲得第一名，許華來和劉明遠(yuǎn)榮獲第二名，韓嘉樂和張蔣利奪得第三名。
據(jù)悉，河南省預(yù)選賽由中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心主辦、CSCA精品咖啡學(xué)院(河南院區(qū)）承辦、威士特（天津）國際貿(mào)易有限公司協(xié)辦。
據(jù)介紹，全國咖啡師職業(yè)技能競賽之所以被稱為國賽，不僅因為它是咖啡行業(yè)的國家級賽事，更是凝聚全國咖啡企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、社團(tuán)組織、咖啡領(lǐng)域里深耕多年的從業(yè)者競技，交流，展示的平臺；是推動行業(yè)從小到大，從大到強(qiáng)的行業(yè)助力器，更是探索高技能人才培養(yǎng)模式、促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步、為行業(yè)從業(yè)者謀福利的系統(tǒng)性工程。
“威士特杯”全國咖啡師職業(yè)技能競賽執(zhí)委會主席尹成虎表示，全國咖啡師職業(yè)技能競賽從首屆開始就一直堅持為行業(yè)培養(yǎng)和選拔人才的賽制標(biāo)準(zhǔn)，在比賽中將咖啡師的“職場”搬進(jìn)賽場，賽臺就是高峰期出品的咖啡廳吧臺。在賽制上要求團(tuán)隊協(xié)作，兩個選手為一組，進(jìn)行對抗賽，選手們要在15分鐘內(nèi)做出4杯美式咖啡、8杯拿鐵咖啡、一壺手沖咖啡、4杯創(chuàng)意咖啡。
競賽模擬咖啡廳隨機(jī)出品模式，賽前參賽選手將現(xiàn)場抽取出品順序菜單，并須按照抽取的菜單順序制作。競賽考核穩(wěn)定性、一致性、可復(fù)制性、口感、技術(shù)、創(chuàng)意、流程的標(biāo)準(zhǔn)化等，同時要求出品速度，檢驗咖啡師對應(yīng)對突然涌入的客流時的綜合運營能力。選手需要具備靈活的應(yīng)變能力，能夠迅速適應(yīng)可能不熟悉的設(shè)備、原料。
尹成虎還表示，比賽賽制的設(shè)計旨在引導(dǎo)選手，時刻從職業(yè)角度出發(fā)，以技術(shù)服務(wù)經(jīng)營，以為企業(yè)增效減負(fù)為核心目標(biāo)，減少行業(yè)創(chuàng)業(yè)的試錯率，讓技能人才回歸市場本質(zhì)，讓企業(yè)找到能用、實用、好用的人才。
此次承辦方負(fù)責(zé)人張建輝說，賽事執(zhí)裁由國家職業(yè)技能競賽裁判員完成。技評裁判從老板視角評分，關(guān)注浪費、清潔和食品安全衛(wèi)生；感官裁判從顧客視角評分，關(guān)注兩杯產(chǎn)品“我”更愿意為哪杯買單。比如拉花拿鐵圖案的完整性、對稱性、細(xì)節(jié)以及口感口味等；沖煮咖啡的香氣、風(fēng)味、尾韻、甜度、醇厚度等；創(chuàng)意咖啡則從創(chuàng)意度和與濃縮咖啡的結(jié)合度等方面去評定。
CSCA精品咖啡學(xué)院院長常照坤感慨，有幸為咖啡行業(yè)專業(yè)技能人才提供展示技能、學(xué)習(xí)交流的平臺，希望選手們能通過以賽促學(xué)的方式，提高自我職業(yè)技能水平，在賽場上練就過硬本領(lǐng)，回到職場，用技術(shù)和產(chǎn)品贏得事業(yè)的發(fā)展和職業(yè)榮譽。（萬銘/文）
比賽花絮
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